Sağlık Ansiklopedisi

Hastalık ve Sağlık Bilgileri

Yazın Mangalda Et Pişirmek Sakıncalı mıdır ?

Genel kategorisine
1 Ağustos 2012
eklenmiştir.

Yazın Mangalda Et Pişirmek Sakıncalı mıdır ?

Yanan besinler, özellikle hayvansal kaynaklı olanlar, sağlığımıza zararlıdır. Yanan et, balık ve tavuktaki kolesterol okside olur ve damarlara za-rar verir. Yanan ve dumana maruz kalan besinler-de (döner, mangalda pişen etler, kavurmalar) ve yağlarda oluşan kimyasal maddeler (nitrosamin-ler, heterosiklik aminler, polisiklik aromatik hid-rokarbonlar, peroksitler v.b.) kanser oluşumunu desteklerler. Bu nedenle et ile ateş arasındaki mesafenin 10-15 cm uzak-lıkta olması gerekmektedir.
Haşlama, kendi suyunda pişirme gibi yöntemler daha sağlıklı pişirme yöntemleridir.